Caramel fleur de sel

Caramel fleur de sel

€16

Ma madeleine de Proust !!! Ma grand-mère me récompensait du petit bonbon bon marché qu'est le caramel d'Isigny sainte mère. Même quand je lui donnais tant de soucis du turbulent que j'étais, j'avais droit à cette délicatesse qui parfois explosait sous la dent. Ce goût encré dans ma mémoire ressurgit un jour de recherche et développement orienté sur ce parfum. J'avais trouvé une méthode inédite pour reproduire exactement ce goût, sans connaitre la recette du bonbon. C'est une recette et une méthode de fabrication hors normes dans le métier de glacier.
Une expérience à caractère Normand pur souche. 

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