Excellence et Artisanat

Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France et Designer Glacier, incarne l'excellence de l'artisanat glacier français. Son laboratoire, niché dans le Perche normand, est le cœur battant de sa créativité.

C'est là que l’alchimie opère, où tradition et innovation se rencontrent. La précision est la signature de Taurin. Chaque création est le fruit d'un équilibre parfait entre science et art. Dans son laboratoire, avec son équipe, Gérard jongle avec les dosages, maîtrisant la chimie complexe de la glace pour atteindre la perfection gustative.

Connexion

Connexion aussi avec le troupeau, chaque vache a son prénom : Caramel, Paprika, Pandora, Vagabond.

Cette relation profonde avec le terroir se marie à merveille avec les inspirations de Gérard Taurin glanées lors de ses voyages à travers le monde, créant une fusion unique entre local et global.

Taurin a forgé sa vision unique à travers des voyages initiatiques. Du Maroc à la Chine, en passant par la Sicile, il a retracé l'histoire millénaire des sorbets et des glaces, s'inspirant des traditions ancestrales remontant aux Grecs de l'Antiquité.

Que ce soit pour relever le défi de Philippe Johanes, Chef exécutif des établissements Princiers à Monaco pour créer une sorbet citron basilic, avec Marie le Carvennec, artisan à Pen March, pour son sarrasin, ou avec Thierry Atlan MOF chocolatier confiseur à New York pour ses saveurs confiseries, Gérard Taurin se nourrit de ses rencontres avec les meilleurs artisans aux quatre coins du monde pour créer les recettes les plus justes.

Ses voyages l’ont aussi mené à la rencontre de ses partenaires fournisseurs : en Ethiopie son producteur d’Arabica, au Mexique pour la fève de Cacao, en Ardèche pour la Châtaigne…